Polvo de yerba mate: mitos y verdad

a milonga package of loose leaf

Como hablamos en publicaciones anterioresLa yerba mate generalmente consta de 3 componentes principales: la hoja, el tallo (o barra) y el polvo. Mucho se ha dicho sobre la Yerba Mate en polvo. Muchas veces en las redes sociales y diferentes blogs en la web, se ha cuestionado el impacto en la salud del polvo de Mate. Por esta razón, la Instituto Nacional de Yerba Mate (INYM) reportó que La yerba mate se puede consumir? Con su polvo? sin ningún riesgo o daño a nuestra salud, según el Código Alimentario Argentino.

El error más común entre los consumidores de Yerba Mate es que se debe quitar el polvo. De hecho, el polvo es el componente más caro de producir. Mas de, Valeria Trapaga ? sumiller especialista en Yerba Mate? dice al respecto:

"Es un componente sumamente virtuoso que debe tener la Yerba Mate porque Aporta espuma, durabilidad y aroma.. El polvo a menudo se confunde con el polvo; a veces el polvo es el resultado de la astilla del palo. Es decir, ¿de una hoja de Yerba Mate que no está completamente limpia o del exceso de molienda que se produce por manipulación ?.

mate gourd with yerba mate, a package of Milonga Mate and a matera

¿Cuándo es bueno el polvo?

Para empezar, aclaremos el mito. De hecho, es bastante importante porque, en su justa medida, aporta espuma y aroma a la infusión. Por lo tanto, La yerba mate se agita para que se mezclen las hojas y las ramas; haciendo que el polvo vaya a la parte superior para que no corte el bombilla estar atorado.

El polvo no es más que una hoja molida., y es un componente especialmente preparado y dosificado, porque es fundamental para conseguir el sabor equilibrado que queremos. 

Entonces, para lograr una distribución uniforme de la Yerba Mate con su polvo; lo primero que tenemos que cuidar es la acumulación de polvo en la base del Mate. Como debemos tener un polvo equilibrado con cada Mate preparado, se recomienda agitar y mezclar la Yerba.

Valeria Trapaga, por ejemplo, mezcla la yerba antes de verterla en el mate. Sobre eso, ella dice:

? Todos los componentes deben mezclarse para que no queden en el paquete por efecto de la gravedad. Entonces, para que sea más uniforme conviene mezclarlos en el paquete?.

Cuando esta mal

Simple: cuando es polvo de palo. El Código Alimentario Argentino establece un método preciso para detectar si el polvo es polvo de hojas o polvo en barra. El objetivo es evitar prácticas como moler el palo y usarlo como polvo; o superando el máximo de 35% stick establecido por ley. Asimismo, estos cambios incorporan un nuevo procedimiento para brindar mayor seguridad y calidad a la Yerba Mate producida.

Al respecto, Valeria Trapaga dice: 

"Para que la yerba mate sea virtuosa, debe tener polvo de hojas. Es un componente necesario que proporciona muchas características de equilibrio interesantes.?.

¿Qué tal la Yerba Mate Milonga?

Nuestra Yerba Mate es una marca orgánica certificada, con hojas orgánicas de Yerba Mate 100%. Gracias a esto, no solo no tenemos polvo dañino, sino también nuestra Yerba ? rico en antioxidantes y nutrientes? no contiene productos químicos que sean perjudiciales para usted.

Esperamos que esto te ayude a seguir aprendiendo a elegir lo mejor para ti: ¡Yerba Mate de calidad!

a hand holding a mate gourd

¿Ya te vas?

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