Mate de calabaza: como curarlo y por que

Hay varios tipos de mate. Aunque pueden estar hechos de diferentes materiales (como plata, vaso, metal, plástico, silicona u otros), el tradicional por excelencia es de calabaza calabaza. Sin embargo, no basta con ir a comprarlo para poder utilizarlo: las calabazas (como las de madera, o los cuernos y pezuñas de animales) hay que curarlas.

¿Qué significa curar el mate? Es nada más y nada menos que el procedimiento de preparación del envase para que se pueda utilizar correctamente. El curado hace que los poros del mate se sellen para que el sabor del recipiente no pase a la infusión.

¿Por qué curar al mate? los compañeros bien curados son más ricos. Al curarlos, sellamos la materia orgánica (los poros) del mate para que el sabor no sea tan invasivo e intenso.

Además, debido a que las calabazas mate están hechas de material orgánico, pueden tardar en secarse después de su uso. De esta forma existe el riesgo de que se forme moho (pequeños hongos verdes que parecen pelusa) en el interior. El curado ayuda a que se sequen más rápido y así prevenir los hongos.

Pasos para la curación de la calabaza mate:

1- Introducir la yerba húmeda dentro de la calabaza (tapar completamente el mate). Puedes usar yerba húmeda de otro mate porque tiene menos polvo, pero también es posible hacerlo con yerba nueva.

 

2- Introducir agua tibia o agua a temperatura mate (158 a 176 ° F). Esto ayuda a desinfectar y eliminar el polvo.

 

3- Déjalo reposar durante 24 horas.

 

4- Retirar la yerba con una cuchara.

 

5- Raspar la piel para quitar las membranas de la calabaza.

 

6- Limpiar con una servilleta para quitar la humedad del mate.

 

7- Deja que el mate descanse al aire libre (o donde haya aire fresco).

 

8- Repite estos pasos pasados unos minutos.

 

9- Es recomendable repetir este proceso 2-4 veces más.

Ahora estas listo para cura tu mate calabaza … Y que mejor para beber mate que con Milonga Yerba Mate!

¿Ya te vas?

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